10 октября 2019 г. в Бишкеке состоялась презентация «Книги рецептов для школьного питания», разработанной Институтом отраслевого питания РФ и Представительством Всемирной продовольственной программы ООН в Кыргызстане.

Книга включает около 150 различных рецептов первых и вторых блюд, выпечки и салатов, основанных на использовании местных продуктов и национальных кулинарных традиций.

Кыргызская кухня отличается самобытностью. Поэтому к созданию книги рецептов российские авторы привлекали кыргызских поваров и родителей. Вместе они составили список знакомых и полюбившихся детям блюд национальной кухни, которые были адаптированы для использования в школьном питании.

При этом в книге отражены не только рецепты. Для поваров здесь есть актуальная информация по правилам организации школьного питания: Что можно, а что нельзя использовать в приготовлении блюд. Как правильно приготовить привычное блюдо, чтобы было вкусно и полезно ребенку? Как максимально сохранить витамины и минералы в овощах во время приготовления? Как правильно нарезать ингредиенты для супа, второго или салата? Также добавлена справочная информация о рациональном питании школьников, правилах личной гигиены поваров и работников столовой, о пользе для растущего организма ребенка витаминов, микроэлементов и воды.

Разработка книги рецептов стала одним из этапов Программы оптимизации школьного питания, которая реализуется в Кыргызстане Всемирной продовольственной программой ООН при финансовой поддержке России. В  2018 г. Правительство РФ выделило на ее финансирование 10 миллионов долларов. Благодаря этому в 640 пилотных школах Кыргызстана горячим питанием охвачены около 200 тысяч учащихся.

Презентация «Книги рецептов для школьного питания» включала обзор рецептов, кулинарный конкурс с участием школьных поваров и учеников, а также дегустацию школьных блюд. Участниками презентации стали представители Правительства Кыргызской Республики, Посольства России в Кыргызстане, Института отраслевого питания РФ и др.

К 2023 г. Правительство Кыргызстана планирует охватить горячим питанием все 1375 школ страны. Планируется, что каждый год список будет пополняться на 200 учебных заведений.

По материалам – http://bilim.akipress.org/ru/news:1570994/?f=cp